Soya de qualité

Dans quelles régions du Canada le soya est-il cultivé ?



Le soya est principalement cultivé en Ontario, au Québec et au Manitoba; il y a également une certaine production dans le Canada atlantique et en Saskatchewan.

Jusqu’aux années 70, la production de soya était limitée au sud de l’Ontario. Les progrès réalisés dans la sélection du soya ont donné lieu à la création de variétés à cycle plus court qui se prêtent bien à l’est de l’Ontario, au Québec et au Manitoba. La majorité du soya canadien est cultivé en Ontario et au Québec, entre les Grands Lacs et le bassin du fleuve Saint-Laurent. La température, le climat et les sols fertiles de ce territoire constituent des éléments clés de la production du soya de la plus haute qualité alimentaire.

Le Canada produit moins de deux pour cent de la culture mondiale de soya. Par contre, il est un fournisseur important de soya spécialisé de grande qualité alimentaire. Environ 35 pour cent de la production canadienne est destinée à l’expédition vers les marchés d’exportation supérieurs comme le Japon et l’Europe.

En 2006, le soya s’est placé au cinquième rang des plus importantes grandes cultures canadiennes, derrière le canola, le blé, les pommes de terre et le maïs, enregistrant des recettes monétaires agricoles d’une valeur de 680 millions de dollars. Les exportations de soya canadien ont influencé la valeur des recettes du soya. Au cours de la campagne agricole de 2006 et 2007 (du 1er septembre au 31 août), plus de 1,7 millions de tonnes de soya ont été exportées.

 

Le soya – une culture durable

Le soya cultivé au Canada fait généralement partie d’une rotation des cultures (maïs-soya-blé). La rotation des cultures comporte plusieurs avantages, dont les suivants :

  • La réduction de la pression exercée par les maladies, les parasites et les mauvaises herbes
  • La protection contre l’érosion et l’amélioration de la structure du sol
  • Une bonne rotation des cultures fournit des rendements constants.
  • L’augmentation du potentiel de profit pour les producteurs
En outre, de nombreux producteurs utilisent également la culture sans labour ou le travail réduit du sol dans leurs exploitations. Au Canada, environ 55 pour cent des cultures de soya se font sans labour. Un 15 à 20 pour cent supplémentaire de ces cultures fait l’objet d’un travail réduit du sol. Les techniques agronomiques de travail réduit du sol et de culture sans labour jouent un rôle important dans la promotion de la santé du sol. Ces techniques réduisent l’érosion et augmentent la matière organique ainsi que la présence de vers de terre.

Un autre avantage du soya est sa similarité aux légumineuses. Le soya est capable de « fixer » l’azote contenu dans l’air dont les plantes ont besoin pour pousser. Les bactéries qui envahissent les racines de la plante de soya extraient l’azote de l’air et le convertissent en une forme que la plante peut utiliser. Cela signifie que le soya a besoin de peu d’engrais azoté commercial, ce qui est très avantageux pour les producteurs.

 

Notre engagement : la production et la livraison d’un produit de qualité à nos clients

Grâce à notre investissement dans nos marchés d’exportation, nous sommes plus aptes à comprendre les besoins de nos clients de partout dans le monde; cela a permis au Canada de se positionner comme chef de file mondial dans la production et la fourniture de soya de première qualité aux marchés mondiaux. Nous sommes fiers des efforts supplémentaires que nous déployons pour assurer de bonnes relations avec les clients actuels et les nouveaux clients. Ensemble, les secteurs de l’industrie canadienne du soya s’emploient à trouver des solutions pour nos clients. Le soya canadien aux traits de spécialité peut être la solution idéale pour la production d’une gamme de produits allant du tofu au lait de soya naturellement sucré en passant par les produits de soya fermentés comme le natto et le miso.

 

Qu’est-ce que l’identité préservée ?

L’identité préservée (IP) est un programme visant à assurer la pureté génétique ou l’identité du soya aux attributs uniques. Le processus certifie qu’une entreprise possède un système documenté de gestion de la qualité, de la semence jusqu’à l’exportation. Le soya à identité préservée peut être séparé selon la variété, la qualité, ou le trait de spécialité tel que la teneur élevée en protéine, la teneur élevée en sucre ou le contenu en isoflavones.

Au Canada, le Système canadien de reconnaissance de la ségrégation (SCRS) garantit les processus relatifs aux qualités précises recherchées par les acheteurs canadiens et internationaux. Exploité par la Commission canadienne des grains (CGC), (http://www.grainscanada.gc.ca/) le SCRS est un système complet qui englobe tous les aspects de la production et le traitement du soya, de l’achat de semences jusqu’à l’exportation. En outre, la CGC voit à l’accréditation de vérificateurs indépendants pour évaluer le système de gestion de la qualité de la ségrégation des entreprises. Le CIPRS fournit aux acheteurs une trace écrite qui assure la traçabilité complète jusqu’au producteur et aux semences utilisées.

Pour de plus amples renseignements sur le CIPRS, veuillez consulter http://www.grainscanada.gc.ca/ciprs-scrs/ciprs1-eng.htm.

 

Producteurs canadiens de soya à identité préservée

Les producteurs canadiens de soya sont progressistes et capables de s’adapter afin de satisfaire les besoins d’un marché en évolution constante. Les fermes familiales canadiennes considèrent leur soya comme culture vivrière qui fera son chemin dans les cuisines du monde entier. Nos producteurs de soya qualifiés représentent la première étape du processus de ségrégation. Les producteurs canadiens de soya cultivent du soya à identité préservée pour les marchés de spécialité depuis plus de 30 ans. Ils cultivent généralement du soya de qualité alimentaire en vertu de contrats conclus avec leurs silos locaux. Le contrat de ségrégation signé par le producteur présente les normes relatives à la production et les exigences en matière de qualité qui répondront aux besoins de nos clients à l’échelle mondiale.

 

Culture du soya à identité préservée

Généralement, le soya est planté au Canada de la mi-mai au début juin, selon la météo et la région de production. Le soya à identité préservée est cultivé à partir de semences certifiées de façon à en préserver la pureté génétique. De plus, les producteurs de soya à identité préservée nettoient à fond tous les équipements de plantation pour s’assurer qu’aucune contamination ne se produise entre les variétés et d’autres cultures. Les producteurs conservent méticuleusement leurs dossiers sur les opérations relatives à chaque champ de soya à identité préservée. Durant la saison de croissance, ces champs font l’objet de plusieurs examens approfondis par des experts pour dépister les insectes et les mauvaises herbes. À la suite de chaque inspection, les producteurs reçoivent un rapport écrit destiné à les aider à gérer leurs terres et leur capacité d’atteindre la meilleure qualité des produits possible.

 

Récolte du soya à identité préservée

La récolte du soya a généralement lieu de la mi-septembre à la mi-octobre, selon la météo et la région de production. Idéalement, le soya est récolté à un taux d’humidité de 14 pour cent. La récolte ne peut commencer tant que les tiges de soya et les mauvaises herbes ont séché complètement de manière à éviter les taches de la graine de soya. Dans le cas du soya à identité préservée, les cultivateurs canadiens doivent s’assurer de préserver la qualité des semences pendant la récolte. Avant la récolte, les moissonneuses-batteuses, les camions, les remorques et les cellules de stockage sont nettoyés à fond afin d’éviter la contamination. Le soya à identité préservée est stocké dans des cellules distinctes en fonction de la variété ou des traits de spécialité et séparé des autres céréales et oléagineux.

 

Réseau canadien de silos de calibre international

L’unique réseau canadien de silos joue un rôle important dans la fourniture de soya de qualité alimentaire au monde entier. Les silos établissent des contrats avec les cultivateurs de soya pour produire du soya ayant les traits de spécialité qu’exigent leurs clients internationaux. Le silo détermine, en fonction des besoins du client, les normes et les pratiques relatives à la production que doit suivre le producteur. Ces normes et pratiques sont énoncées en termes précis dans le contrat de ségrégation. Le silo travaille en étroite collaboration avec le producteur tout au long de la saison de croissance pour assurer le respect des normes les plus élevées.

Lors de la livraison au silo, le soya est classé et analysé pour la détection des OGM (organismes génétiquement modifiés). Il est très important que chaque livraison de ferme soit analysée. Si on ne trouve aucune contamination par les OGM, le soya est stocké séparément pour éviter la contamination entre les différentes variétés et le soya commercial jusqu’à ce qu’il soit prêt à exporter.

 

Évaluation des attributs de qualité du soya canadien

La Commission canadienne des grains (CGC) appuie l’industrie canadienne du soya en lui fournissant des analyses techniques de la qualité des récoltes de soya par le biais d’une nouvelle enquête annuelle sur les récoltes qui évalue la qualité générale des cultures. Des échantillons de soya sont obtenus pour l’enquête auprès des producteurs du Québec, de l’Ontario et du Manitoba. De concert avec la CGC, le Conseil Canadien du Soya (CSC) coordonne la participation des producteurs dans toutes les régions productrices de soya afin d’assurer une bonne représentation de la qualité générale du soya dans l’enquête. On demande également aux silos et aux sociétés d’exportation de fournir des échantillons. Les résultats obtenus de l’enquête sur les récoltes illustrent les qualités de transformation à la fois du soya de qualité alimentaire et du soya destiné à la trituration. L’enquête aide à déterminer les effets des conditions météorologiques sur les qualités de transformation du soya d’une année à l’autre. Pour de plus amples renseignements sur l’enquête sur les récoltes, veuillez consulter :
http://grainscanada.gc.ca/quality-qualite/hsp-per/hspm-mper-eng.htm.